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Costillar de cerdo
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  • 45 min.
  • Fácil
  • 2€/ración

Costillar de cerdo: recetas de cómo cocinarlo.

Receta de Costillar de cerdo

El costillar de cerdo es una pieza de este animal, con un corte que alterna el hueso con la carne, pero diferente al de la chuleta, que suele llevar el hueso a un lado. Es una carne muy tierna y suculenta, porque lleva grasa entreverada, y resulta exquisita cocinada al horno. Esta pieza es de lo más popular en la cultura norteamericana, especialmente si se prepara a la barbacoa, y también es un producto esencial en varias cocinas orientales, en especial la china.

Las costillas de cerdo son muy versátiles, y admiten muchas preparaciones: al horno, en guisos, deshuesadas en sándwiches, etc. Además, admiten también una gran cantidad de adobos: desde un poco de aceite con ajo y perejil picado y un poco de sal, hasta vinagretas a base de mostaza, salsa barbacoa, miel, etc., los ingredientes para adobarla pueden ser tanto dulces como salados, y las costillas quedarán deliciosas con cualquiera de ellos. Nosotros proponemos un adobo de lo más original y para chuparse los dedos, literalmente.

Como platos que acompañan bien esta receta -para picar, te recomendamos platos ligeros como ensaladas, arroz con verduras, cremas de verduras, sobretodo la crema de espinacas que nos aporta hierro o incluso un pulpo a la gallega para los que sean de buen comer.

Ingredientes para Costillar de cerdo

  • Medio costillar de cerdo en cuatro trozos (se denomina también rack cuando cada pieza tiene cinco costillas, que suele ser la ración habitual por persona)
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Para el adobo y la maceración:
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharada sopera de kétchup
  • 2 cucharadas soperas de soja
  • Media naranja exprimida
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 1 ramita de romero
  • Medio vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer Costillar de cerdo

  1. Salpimentamos los costillares y espolvoreamos con la mezcla de pimentón dulce y picante, hasta que toda la superficie quede bien cubierta e impregnada, utilizando las manos
  2. Preparamos, en un recipiente grande, los productos para macerar la costilla, mezclando el kétchup, el aceite, el vino blanco, la ramita de romero picada, la salsa de soja, el zumo de naranja, y una pizca extra de sal.
  3. Removemos bien con una varilla de batir, hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
  4. Ayudándonos con una brocha, pintamos bien los costillares por todos los lados y los dejamos en reposo en la nevera, hasta que los ingredientes se impregnen bien el costillar. Depositamos en una fuente y cubrimos con papel transparente.
  5. Podemos hacerlo la noche anterior y tener los costillares macerando hasta cocinarlos, o bien a primera hora de la mañana y dejarlos macerar hasta que se acerque la hora de prepararlos.
  6. Sacamos las costillas del recipiente y las colocamos en una fuente de horno a la que previamente se le ha echado un buen chorro de aceite de oliva para cubrir la base.
  7. Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º y las dejamos asar durante 30 minutos.
  8. Sacamos del horno, les damos la vuelta a los costillares y los dejamos asar durante otra media hora.
  9. En ese espacio de tiempo ya estarán listas para comer, porque notaremos que están muy doraditas. Los costillares combinan muy bien con patatas en cualquiera de sus versiones, o con una buena ensalada variada ¡buen provecho!
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Costillar de cerdo a la parrilla

Costillar de cerdo a la parrilla

Ingredientes:

  • 1 costillar de Cerdo
  • Sal
  • 2 cucharadas de Paprika
  • 1 cucharada de Pimienta molida
  • 1 cucharada de Comino
  • 1 cucharada de Orégano
  • 5 dientes de Ajo
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva
  • Agua Caliente

En muchos países es tradición una buena parrilla o barbacoa. Es un plato exquisito para algunos amantes de la comida, que por supuesto tiene sus variantes y es que la carne puede ser de vaca o de cerdo. Aquí te acercamos la receta para deslumbrar a tus invitados la próxima vez que se reúnan para una tarde de barbacoa.


Costillar de cerdo a la miel

Costillar de cerdo a la miel

Ingredientes:

  • 1 kg de costillas de cerdo
  • 5 dientes de ajo picados finos o machacados
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ¼ taza de aceite de oliva

El cerdo tiene una carne muy deliciosa, que a todo el mundo le gusta comer. Para algunos, cualquier parte de cerdo es sabrosa, mientras que otros tienen sus porciones favoritas. Así que hoy te acercamos un plato de altura el de costillar de cerdo a la miel.


Costillas de cerdo guisadas

Costillas de cerdo guisadas

Ingredientes:

  • 1 kilo de costilla de cerdo
  • 2 cebollas
  • 7 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pimiento verde
  • Vaso y ½ de vino blanco
  • Sal
  • 1 litro de caldo de carne
  • 4 patatas

Si existe un tipo de carne deliciosa, nutritiva y jugosa, esa es la carne de cerdo. Su rico sabor e indiscutible gusto, sumado a la facilidad de la preparación, darán lugar a la receta que te traemos el día de hoy, costillas de cerdo guisadas.


Costillas de cerdo en salsa

Costillas de cerdo en salsa

Ingredientes:

  • 1 kg de costillas de cerdo troceadas
  • 4 tomates medianos maduros o un bote de tomates al natural de 400 grs
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde o rojo, al gusto
  • 3 dientes de ajo machacados
  • Sal
  • Orégano molido
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de carne

En esta época del año apetecen los platos sabrosos pero sencillos. Si te animas con este ingrediente, sígueme que hoy te indicaremos como preparar costillas de cerdo en salsa.